Chefica Madhavi i njezinih 12 brzih i zdravih recepata koje voli mozak

Budući da smo pisali o 5 super namirnica koje vaš mozak čine zdravijim, boljim i jačim – jedino je u redu da pređemo s riječi i ideje na djela!
Veganska i vegetarijanska chefica Madhavi Cvitković savršeno spaja okuse i arome biljnog svijeta, a za Gosimple je napravila recepte za 12 zdravih obroka, od jutarnjeg smoothiea do zdrave juhe s morskim algama, koje možete isprobavati kroz cijeli tjedan; kod kuće ili na poslu; od jutra do večeri.
Vaš mozak bit će sretan.

(Svi recepti su na bazi dvije osobe)

SJEMENKE KONOPLJE

Smoothie od borovnice s oljuštenim sjemenkama konoplje
Krekeri od brašna sjemenki konoplje i pirovog brašna

Smoothie od borovnice s oljuštenim sjemenkama konoplje

• Borovnice – 200g
• Oljuštene sjemenke konoplje – 30g
• Banana – 1 kom
• Zobene pahuljice – 30g
• Bademovo mlijeko – 200ml
• Voda – 100ml
• Kardamom u prahu – 1/3 čajne žličiće
• Svježi bosiljak – 10 listova

Sve sastojke staviti u blender i smiksati.

Krekeri od brašna sjemenki konoplje i pirovog brašna

• Pirovo brašno – 200g
• Brašno od sjemenki konoplje – 70g
• Sitne zobene pahuljice – 50g
• Blitva – 200g
• Peršin list – šaka
• Maslinovo ulje – 2 žlice
• Himalajska sol – ravna žlica
• Papar – pola čajne žličice
• Češnjak – 1 režanj

Blitvu dobro oprati i staviti da se kuha 6 minuta u slanoj vodi. Dobro ju ocijediti, narezati na sitnije i dodati nasjeckani peršin te promiješati.
U posudu staviti sve suhe sastojke, promiješati ih i dodati blitvu, maslinovo ulje i mlaku vodu. Zamijesiti tijesto, pokriti ga krpom i pustiti da odstoji 15 minuta.
Razvaljati tijesto na pola centimetra debljine te čašom ili nožem oblikovati krekere po želji. Staviti ih na papir za pečenje i u prethodno zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva, 15-20 minuta.
Kada su gotovi, utrljati češnjak u njih i poslužiti s umakom po želji ili namazom.

KURKUMA

Topli, slatki napitak od kurkume i papra
Shooter za dobro jutro

Topli, slatki napitak od kurkume i papra

• Kravlje ili biljno mlijeko – 200ml
• Voda – 100ml
• Kurkuma – ravna čajna žličica
• Kardamom u prahu – 1/3 čajne žličice
• Papar – prstohvat
• Ghee (pročišćeni maslac) ili kokosovo ulje – 1 čajna žličica
• Med ili sirup od agave – 1 čajna žličica

Mlijeko, vodu, začine i Ghee / kokosovo ulje staviti u lončić i kuhati na laganoj vatri 10 minuta. Kada se napitak malo ohladi dodati med / sirup od agave.

Shooter za dobro jutro

• Kurkuma – 1 ravna žličica
• Jabuka – 1 kom
• Limun – sok ½ limuna
• Svježi đumbir – 15g

Sve sastojke staviti u blender, smiksati i procijediti. Popiti ujutro za buđenje organizma.

MORSKE ALGE

Miso juha s kombu algom
Salata od wakame algi
Čips od Nori algi

Miso juha s Kombu algom

• Miso – 2 pune žlice
• Kombu alga – 20g
• Suhe Shitake gljive – 4 komada
• Mrkva – ½  mrkve
• Brokula – šaka
• Komorač – ¼

U vruću vodu staviti suhe Shitake gljive da se ‘odmoče’ i opuste, na 15 minuta. Isto napraviti sa Kombu algom u posebnoj zdjelici. Potom ih procijediti, narezati na tanke trakice i staviti u 1 litru vode u lonac sa vodom od gljiva da se kuhaju 5 minuta. U međuvremenu narezati povrće na tanke trakice dužine 2 centimetra, ubaciti u lonac s algama i gljivama i kuhati još 5 minuta potom ugasiti juhu i dodati dvije pune žlice Miso paste.

Salata od Wakame algi

• Wakame alge – 100g
• Crni sezam – 1 ravna žlica
• Čili – prstohvat
• Sezamovo ulje – 2 žlice
• Himalajska sol – ½ čajne žličice
• Češnjak – manji režanj
• Jabučni ocat – 1 žlica
• Mrkva – 1 veća
• Smeđi šećer – 1/3 čajne žličice

Wakame alge skuhati u vodi, procijediti ih i pustiti da se ohlade. Na suhoj tavi lagano popržiti crni sezam (5-7 minuta) te ga isto ostaviti da se hladi. Mrkvu naribati na deblje trakice.
Ulje, sol, češnjak, ocat i šećer smiksati u blenderu kao dressing.
U zdjeli pomiješati alge i mrkvu, zaliti ih dressingom i posuti sezamom i čilijem.

Čips od Nori algi

• Nori alge
• Sezamovo ulje
• Tamari umak, Teriyaki umak ili Wasabi pasta

Nori alge narezati na oblik i veličinu po želji te ih lagano premazati sezamovim uljem i Tamari umakom, Teriyaki umakom ili u vodi razrijeđenom Wasabi pastom. Staviti ih u prethodno zagrijanu pećnicu na 150 C˚, 3-4 minute.

BRAZILSKI ORAŠČIĆI

Shoothie s brazilskim oraščićima i avokadom
Zobena kaša
Brain power grickalica

Smoothie s brazilskim oraščićima i avokadom

• Brazilski oraščići – 8 kom
• Avokado – 1 kom
• Kravlje, bademovo ili konopljino mlijeko – 300ml
• Voda – 100ml
• Agavin sirup ili med – 1 žlica
• Vanilija – 2g

Mlijeko, vodu i vaniliju kuhati na laganoj vatri – 5 minuta pa ubaciti u blender s avokadom, brazilskim oraščićima i sladilom. Smiksati i uživati!

Zobena kaša

• Sitne zobene pahuljice – 80g
• Biljno mlijeko – 300ml
• Voda – 100ml
• Korica svježeg organskog limuna – 1 ravna žlica
• Grožđice – 1 puna žlica
• Brazilski oraščići – 8 kom
• Kardamom u prahu – 1/3 čajne žličice
• Vanilija – 2g

Sve sastojke, osim brazilskih oraščića staviti u lonac i kuhati na laganoj vatri, uz miješanje 10 minuta. Kada je gotovo dodati nasijeckane oraščiće. Zasladiti po želji i potrebi s medom ili  sirupom od agave.

Brain power grickalica

• Bademi – 50g
• Orasi – 50g
• Brazilski oraščići – 12 komada
• Suncokretove sjemenke – 100g
• Tamari umak – 30ml
• Voda – 50ml
• Papar – ½ čajne žličice
• Maslinovo ulje – 2 žlice

U suhu tavu staviti sve oraščiće i sjemenke te ih na laganoj vatri peći uz miješanje.
U međuvremenu u zdjelici pomiješati Tamari umak, vodu, papar i maslinovo ulje te kada sjemenke i oraščići počnu dobivati zlatnu boju, zaliti ih umakom te peći još 1 minutu.
Kada je gotovo pustiti da se ohlade. Potom uživati u grickalici punoj okusa, energije i zdravlja.

AVOKADO

Namaz od avokada i mente
Salata od brokule i avokada

Namaz od avokada i mente

• Avokado – 1 kom
• Svieža menta – šaka
• Češnjak – 1 režanj
• Limun – 1 žlica soka limuna
• Himalajska sol – 1 ravna čajna žličica
• Papar – prstohvat
• Svježi krastavac – 30g

Avokado zgnječiti vilicom; krastavac narezati na male kockice; češnjak i mentu nasjeckati na sitno i sve skupa pomiješati sa limunovim sokom, soli i paprom.

Salata od brokule i avokada

• Rikola – 100g
• Brokula – 100g
• Avokado – 1 kom
• Mrkva – 1 veća
• Quinoa – 40g
• Senf – 1 čajna žličica
• Naranča – 1 kom
• Češnjak – 1 režanj
• Himalajska sol – 1 ravna čajna žličica
• Papar –  ½  čajne žličice
• Maslinovo ulje – 30ml

Rikolu dobro oprati i staviti da se cijedi. Brokulu narezati na srednje cvjetove i kuhati u slanoj vodi 5-7 minuta, procijediti i pustiti da se hladi. Quinou također skuhati u slanoj vodi (omjer Quinoa / voda: 1/2), 10 minuta te ohladiti. Avokado narezati na kockice veličine 1 centimetar, a mrkvu naribati na veće trakice.
U blender staviti senf, oguljenu, cijelu naranču, češnjak, sol, ulje, i papar te smiksati.
Sve sastojke pomiješati u zdjeli i zaliti dressingom od senfa i naranče.